Réactivité croisée à la gliadine (Cyrex)

Description

Qu’est-ce que le bilan de réactivité croisée à la gliadine?

L’Array 4 identifie la réactivité aux aliments connus pour croiser la gliadine ainsi qu’à la réactivité envers les nouveaux aliments introduits dans un régime sans gluten.

Biomarqueurs

 

Aliments contenant du gluten / Contaminés par le gluten

• Seigle, orge, épeautre, blé polonais
• Café instantané

Aliments réagissant de manière croisée avec la gliadine

• Lait de vache
• Alpha-caséine + bêta-caséine
• Casomorphine
• Butyrophiline du lait
• Protéine de lactosérum
• Chocolat au lait
• Levure
• Avoine
• Millet
• Riz
• Maïs

Nouveaux aliments introduits et/ou surconsommés dans un régime sans gluten

• Sarrasin
• Sorgho
• Chanvre
• Sésame
• Amarante
• Quinoa
• Tapioca
• Teff
• Pomme de terre

Aliments antigéniques courants

• Blanc et jaune d’œuf, crus
• Soja

Consignes pour la collecte:

Prise de sang à centrifuger
Collecte : 5 mL dans un tube rouge ou un tube tigre
Transport : 2 mL de sérum